珍珠琪是夏津地方传统名吃，距今已有300多年的历史，它主要采用小麦粉，配以蔬菜，为铺料，经特殊工艺加工而成。其外形薄如纸，色如玉，小如珠，具有开锅即热，久煮不粘，爽滑韧嫩，随汤入喉，营养丰富，适用方便等特点。
    清乾隆皇帝六下江南时，有一次，乾隆南巡由运河水路回京师，由于一路上旅途劳顿，水土不服，致使食欲不佳，沿途各地方官闻知，无不将当地的美食进献皇上，以邀青睐。然而，乾隆帝总是不开胃口，不思膳食。
    后来，“龙舟”行至山东夏津县境内，夏津知县金斗早率属官在运河岸畔恭候圣驾，得知“龙体迁安”，便诚惶诚恐将当地的特产美食--“珍珠琪”献上，兼以烹调技巧考究，真是“洁白比玉屑，晶莹匹珍珠”，乾隆帝吃后，食欲大增。于是召见夏津知县金应斗，详细询问珍珠琪情况，并“御赐诗扇一柄”。（见乾隆本“夏津县志-卷一”）金应斗感戴天恩，便又将珍珠琪的制作、烹调技巧详缮成折奏上皇上，乾隆帝越后，赞叹不已，“龙颜”大跃，并加御批道，“玉肌凤目，王者之食也”。
    自此以后，乾隆帝便命夏津县每年特做珍珠琪600斤晋献宫廷，以供御膳之用。
    珍珠琪现已成为妇孺、老、幼、弱特别是断奶婴儿的专用食品，亦是酒席宴后，早晚快餐、居家旅行，走朋串友馈赠之理想选择。

    珍珠琪是夏津地方传统名吃，距今已有300多年的历史，它主要采用小麦粉，配以蔬菜，为铺料，经特殊工艺加工而成。其外形薄如纸，色如玉，小如珠，具有开锅即热，久煮不粘，爽滑韧嫩，随汤入喉，营养丰富，适用方便等特点。

将水烧开后，放入适量珍珠琪，开锅后1-2分钟即熟，再按您的口味加入调料即可。

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